Салаты из рыбы и морепродуктов

Салат “Из рыбы”

Рыбные консервы – 1 банка;

Яйцо – 2 шт.;

Лук (репка) – 1 шт.;

Майонез – 2-3 ст. ложки.

Консервы открыть и выложить в салатник. Слегка размять вилкой. Яйца, сваренные вкрутую, порубить. Выложить к рыбе. Лук мелко порезать и положить в салатник. Все заправить майонезом.

Салат «ВОЛНА».

Кальмаров – 250 гр.;

Яйцо – 3 шт.;

Лук (репка) – 1 шт.;

Майонез – 2-3 ст. ложки.

Кальмары очистить и отварить в течение 3-5 минут. Остудить. Нарезать тонкой соломкой. Варе­ные яйца натереть на терке, лук нарезать кубиками. Все переме­шать, заправить майонезом и укра­сить зеленью.

Салат «ХАЗАР».

На 4 порции:

Осетрина – 375гр.;

Семга (малосольная) – 55 гр.;

Икра (зернистая) – 30 гр.;

Картофель – 2 шт.;

Огурец – 180 гр.;

Сметана – 160гр.;

Салат (листья) – 55 гр.;

Тархун (зелень) – 55 гр.;

Лимон – ½ шт.;

Соль, перец – по вкусу

Осетрину отварить, отделить мякоть от костей. Нарезать в виде длинных ломтиков и спрыснуть соком лимона. Отварной картофель и свежий огурец нарезать кубиками 3-5 мм. Заправить сметаной.

Выложить на плоское блюдо, украшенное листьями салата, горкой. Сверху выложить ломтики отварной осетрины, зеленью тархуна. Семгу нарезать тонкими полосками и свернуть в виде конуса, во внутрь вложить икру.

Салат «ОСЕННИЙ ЛИСТОК».

Первый вариант.

Крабовые палочки – 200гр.;

Кукуруза – 1 банка;

Яйцо – 5 шт.;

Лук (репка) – 1 шт.;

Майонез – 2-3 ст. ложки.

Яйца, лук, крабовые палочки мелко нарезать. Смешать с кукурузой и заправить майонезом. Украсить зе­ленью.

Этот салат можно сделать без яиц. Добавив 1/3 кочана капус­ты, мелко нашинковать.

Второй вариант.

Картофель – 3-4 шт.;

Крабовые палочки – 200гр.;

Кукуруза – 1 банка;

Яблоко – 1 шт.;

Лук (репка) – 2 шт.;

Майонез – 2-3 ст. ложки.

Зелень

Картофель отварить, очистить и нарезать кубиками. Мелко нарезать крабовые палочки, лук (ошпарить кипятком). Яблоко очистить от кожуры, удалить сердцевину, мелко нарезать. Добавить к салату. Посолить, заправить майонезом и перемешать. Украсить зеленью.

Салат “ФОРШМАК”

Сельдь – 1 шт.;

Масло сливочное – 100гр.;

Оливки – 8 – 10шт.;

Яблоко – 1 шт.;

Лук (репка) – 1 шт

Яйцо – 2 шт.;

Зелень

Лимон – ½ шт.;

Селедку очистить, удалить косточки и пропустить через мясорубку. Добавить измельченный лук, очищенные вареные яйца и яблоко, размягченное сливочное масло и зелень. Все хорошо перемешать. Выложить в салат­ницу горкой или в селедочницу в виде рыбы. Украсить оливками и ли­моном.