Шербет / Сорбе.
В знойный летний день, так хочется прохлады, холодных напитков или десертов.Например, шербета. На французский манер - сорбет.
Он является одним из самых старинных угощений, дошедших до наших дней.
Для его приготовления не требуется специальных знаний и подготовки. Главное, чтобы холодильник хорошо морозил.
Шербет - Сорбе.
Десерты
- Для приготовления шербета подходят любые сочные плоды, включая помидоры.
Способ приготовления
- 1. Из ягод или фруктов, при помощи блендера, сделайте пюре.
- 2. Вылейте смесь в формочки или лотки и поставьте в морозильную камеру. Держите до тех пор, пока смесь не станет зернистой. Время от времени взбивайте смесь вилкой, до образования необходимой структуры.
- 3. После того, как шербет частично заморозится, его необходимо разбить. Для этого, поместите замороженную массу в блендер, и взбейте. Перелейте обратно в форму и поставьте в морозилку на 6 часов.
- 4. Перед подачей поставьте замороженный десерт в холодильную камеру. Перед подачей шербет взрыхлите вилкой и разложите в охлажденную посуду.
Автор
Автор рецепта:Дата
Дата публикации: 2011-03-24Лимонно – мятный шербет
. Ингредиенты: сахарный песок – 1 чашка; вода – 2,5 чашки; листья мяты – горсть; лимонный сок – 0,5 чашки.1. Высыпать сахар в кастрюлю и добавить воды. Перемешать. Поставить на средний огнь и мешать, до тех пор, пока сахар не растворится. Довести до кипения, и кипятить на медленном огне 3 минуты. Снять с огня, добавить листья мяты и оставить остывать на 1 час.
2. Сироп процедить, перелить в миску. Добавить лимонный сок, перемешать.
3. Перелить смесь в форму или не глубокое блюдо, и поставить в морозильную камеру на 4 часа.
4. Когда шербет немного схватится (заморозится), необходимо поводить по нему вилкой, взад – вперед, чтобы взломать его. Затем накрыть полиэтиленовой пленкой и поставить в морозилку на 4-8 часов.
5. Перед подачей, шербет ставится в холодильную камеру на 15 минут.
Выход 4 чашки.
Шербет из клубники
. Для разнообразия можно попробовать смесь голубики, малины и клубники.Ингредиенты: клубника (зрелые, отборные ягоды) – 6 чашек; сахарный песок – 2 чашки; свежевыжатый апельсиновый сок – чашки; ликер – 2 ст. ложки; цветки клубники или огуречника аптечного для крашения.
1. Клубнику вымыть, просушить, разрезать пополам и положить в миску, добавив сахарный песок и апельсиновый сок. Оставить на 1 час.
2. После чего смесь переложить в блендер и сделать пюре. Добавить ликер и все перемешать еще раз.
3. Перелить смесь в неглубокую форму или лоток, или плоское блюдо, и поставить в морозильник. Оставить там до тез пор пока смесь не затвердеет, а не превратится в лед.
4. Снова переложить в блендер и взбить, до образования кашищы.
5. Вновь выложить в форму и поставить в морозильник на несколько часов.
6. После чего повторить процедуру (см. пункты 4 и 5).
7. Выложить смесь в форму, накрыть пленкой и поставить в морозилку до полного замерзания.
8. Перед подачей положить шербет в холодильную камеру на 15 минут. После чего расколоть его вилкой и положить кусочками в охлажденный стакан. Украсить цветками клубники и огуречной травы.
Выход 6 чашек.
Шербет из киви
. Подойдет в качестве легко десерта после основного блюда. Подавать его следует на тарелке, которая выгодно оттеняла бы цвет шербета. Ингредиенты: вода – 1 чашка; сахарный песок – 2 чашки; сок 2 лимонов; киви (крупные спелые плоды) – 6 штук; белок яичный – 2штуки; соль – щепотка; мята для украшения.1. В маленькую кастрюлю поместить сахар, воду, половин лимонного сока. Поставить на средний и огонь, мешать до тех пор, пока сахар полностью не растворится. Довести сироп до кипения, дав ему прокипеть на маленьком огне 3 минуты, после чего снять с плиты и поставить сироп остывать.
2. Киви очистить от кожуры, крупно нарезать и поместить в блендер, добавив остатки лимонного сока. Сделать пюре. Выложить его в остывший сироп, все хорошо перемешать.
3. Белки взбить вместе с солью в устойчивую пену. Переложить их к пюре и все аккуратно перемешать. Полученную смесь выложить в неглубокую форму или блюдо, поставить в морозилку замораживаться, до тех пор, пока не замерзнет 1 см. от краев.
4. Смесь переложить в блендер и снова взбить.
5. Выложить в форму, накрыть полиэтиленовой пленкой и замораживать до конца.
6. Перед подачей положить шербет в холодильную камеру на 15 минут. После чего разложить его на блюдце или в охлажденные стаканы. Украсить веточками мяты.
Выход 5 чашек.
Детское лакомство. Клубника на палочке
. Продукты, входящие в состав данного лакомства богаты витаминами и микроэлементами. Поэтом подойдут как детям, так и взрослым.Ингредиенты: клубника – 600 гр.; концентрат яблочного сока – 0,5 чашки.
Клубнику слегка помять, оставляя крупные кусочки ягод. Добавить концентрат яблочного сока, перемешать. Выложить в формочки для льда или другие не глубоки емкости, сверху воткнуть палочку. Поставить в морозилку. Держать можно до тех пор, пока не потребуется.
Выход примерно 8 порций по 0,3 чашки.
Рецепты - LadyOk
