На главную
Добавить в избранное
|
Шербет / Сорбе
В знойный летний день, так хочется прохлады, холодных напитков или десертов.
Например, шербета. На французский манер - сорбет. Он является одним из самых старинных угощений, дошедших до наших дней.
Для его приготовления не требуется специальных знаний и подготовки.
Главное, чтобы холодильник хорошо морозил.
Шербет (сорбе) – правила приготовления.
Для приготовления шербета подходят любые сочные плоды, включая помидоры.
1. Из ягод или фруктов, при помощи блендера, сделайте пюре.
2. Вылейте смесь в формочки или лотки и поставьте в морозильную камеру. Держите до тех пор, пока смесь не станет зернистой. Время от времени взбивайте смесь вилкой, до образования необходимой структуры.
3. После того, как шербет частично заморозится, его необходимо разбить. Для этого, поместите замороженную массу в блендер, и взбейте. Перелейте обратно в форму и поставьте в морозилку на 6 часов.
4. Перед подачей поставьте замороженный десерт в холодильную камеру. Перед подачей шербет взрыхлите вилкой и разложите в охлажденную посуду.
Лимонно – мятный шербет.
Ингредиенты: сахарный песок – 1 чашка; вода – 2,5 чашки; листья мяты – горсть; лимонный сок – 0,5 чашки.
1. Высыпать сахар в кастрюлю и добавить воды. Перемешать. Поставить на средний огнь и мешать, до тех пор, пока сахар не растворится. Довести до кипения, и кипятить на медленном огне 3 минуты. Снять с огня, добавить листья мяты и оставить остывать на 1 час.
2. Сироп процедить, перелить в миску. Добавить лимонный сок, перемешать.
3. Перелить смесь в форму или не глубокое блюдо, и поставить в морозильную камеру на 4 часа.
4. Когда шербет немного схватится (заморозится), необходимо поводить по нему вилкой, взад – вперед, чтобы взломать его. Затем накрыть полиэтиленовой пленкой и поставить в морозилку на 4-8 часов.
5. Перед подачей, шербет ставится в холодильную камеру на 15 минут.
Выход 4 чашки.
Шербет из клубники.
Для разнообразия можно попробовать смесь голубики, малины и клубники.
Ингредиенты: клубника (зрелые, отборные ягоды) – 6 чашек; сахарный песок – 2 чашки; свежевыжатый апельсиновый сок – чашки; ликер – 2 ст. ложки; цветки клубники или огуречника аптечного для крашения.
1. Клубнику вымыть, просушить, разрезать пополам и положить в миску, добавив сахарный песок и апельсиновый сок. Оставить на 1 час.
2. После чего смесь переложить в блендер и сделать пюре. Добавить ликер и все перемешать еще раз.
3. Перелить смесь в неглубокую форму или лоток, или плоское блюдо, и поставить в морозильник. Оставить там до тез пор пока смесь не затвердеет, а не превратится в лед.
4. Снова переложить в блендер и взбить, до образования кашищы.
5. Вновь выложить в форму и поставить в морозильник на несколько часов.
6. После чего повторить процедуру (см. пункты 4 и 5).
7. Выложить смесь в форму, накрыть пленкой и поставить в морозилку до полного замерзания.
8. Перед подачей положить шербет в холодильную камеру на 15 минут. После чего расколоть его вилкой и положить кусочками в охлажденный стакан. Украсить цветками клубники и огуречной травы.
Выход 6 чашек.
Шербет из киви.
Подойдет в качестве легко десерта после основного блюда. Подавать его следует на тарелке, которая выгодно оттеняла бы цвет шербета.
Ингредиенты: вода – 1 чашка; сахарный песок – 2 чашки; сок 2 лимонов; киви (крупные спелые плоды) – 6 штук; белок яичный – 2штуки; соль – щепотка; мята для украшения.
1. В маленькую кастрюлю поместить сахар, воду, половин лимонного сока. Поставить на средний и огонь, мешать до тех пор, пока сахар полностью не растворится. Довести сироп до кипения, дав ему прокипеть на маленьком огне 3 минуты, после чего снять с плиты и поставить сироп остывать.
2. Киви очистить от кожуры, крупно нарезать и поместить в блендер, добавив остатки лимонного сока. Сделать пюре. Выложить его в остывший сироп, все хорошо перемешать.
3. Белки взбить вместе с солью в устойчивую пену. Переложить их к пюре и все аккуратно перемешать. Полученную смесь выложить в неглубокую форму или блюдо, поставить в морозилку замораживаться, до тех пор, пока не замерзнет 1 см. от краев.
4. Смесь переложить в блендер и снова взбить.
5. Выложить в форму, накрыть полиэтиленовой пленкой и замораживать до конца.
6. Перед подачей положить шербет в холодильную камеру на 15 минут. После чего разложить его на блюдце или в охлажденные стаканы. Украсить веточками мяты.
Выход 5 чашек.
Детское лакомство. Клубника на палочке.
Продукты, входящие в состав данного лакомства богаты витаминами и микроэлементами. Поэтом подойдут как детям, так и взрослым.
Ингредиенты: клубника – 600 гр.; концентрат яблочного сока – 0,5 чашки.
Клубнику слегка помять, оставляя крупные кусочки ягод. Добавить концентрат яблочного сока, перемешать. Выложить в формочки для льда или другие не глубоки емкости, сверху воткнуть палочку. Поставить в морозилку. Держать можно до тех пор, пока не потребуется.
Выход примерно 8 порций по 0,3 чашки.
|
|
|
